Wok Tava - Mutfak çözümü

İçindekiler:

Wok Tava - Mutfak çözümü
Wok Tava - Mutfak çözümü

Video: Wok Tava - Mutfak çözümü

Video: Wok Tava - Mutfak çözümü
Video: Wok tavasında hızlı u0026 kolay pişir 2024, Mart
Anonim

Wok geleneksel bir oryantal mutfak aletidir. Normal olandan yüksek kenarlar ve yuvarlak bir taban ile farklıdır. Wok, mutfak için mükemmel bir seçimdir, çünkü sadece geleneksel Asya yemeklerini değil, aynı zamanda sıradan Rus yemeklerini de pişirmek için kullanılabilir.

Wok tava - mutfak çözümü
Wok tava - mutfak çözümü

Genel bilgi

Wok tavası çok yönlüdür. Şeklinin özellikle kızartılmış yiyecekleri sürekli karıştırmaya uygun olacak şekilde icat edilmiş olmasına rağmen, ürünleri hem açık ateşte hem de fırında pişirmek, çorba pişirmek, sigara içmek için de kullanılabilir.

Wok'un şekli, pişirme ürünlerini bazılarının ocağa düşmesinden korkmadan karıştırmanıza olanak tanır. Böyle bir tavada, yemeğe özel bir tat vermenizi ve yiyecekleri daha hızlı kızartmanızı sağlayan çok yüksek bir sıcaklık oluşturulur.

Asya'da, bir wok'ta yemek pişirirken, şef, malzemeleri özel bir spatula ile toplayarak sürekli olarak aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirir; yuvarlak alt, bu işlemin herhangi bir çaba harcamadan yapılmasını sağlar; düz tabanlı bir tavada, bu tür karıştırma çok zordur.

Elektrikli ocakta değil, gazlı ocakta bir wok ile pişirmek daha iyidir, çünkü üzerinde daha yüksek sıcaklıklara ulaşılır.

Bir wok içindeki yiyecekler çok çabuk pişer, bu da vitamin ve minerallerin minimum düzeyde tahrip olduğu anlamına gelir.

Tercih

Wok tavaları çeşitli boyutlarda gelir. Küçük tavalar küçük porsiyonları hızlı kızartmak için tasarlanmıştır, ancak yemek pişirecek veya çorba hazırlayacaksanız, çapı 36 cm veya daha fazla olan bir wok almak daha iyidir.

Bir wok, bir tencere gibi iki küçük tutamağa sahip olabilir. Bu woklar öncelikle kaynatma ve haşlama amaçlıdır ve fırından veya fırından kolayca çıkarılabilir. Tek uzun saplı bir wok kızartma için tasarlanmıştır, deneyimli şefler malzemeleri bir tavaya atarak karıştırabilir.

Wok tavalar genellikle çelik veya dökme demirden yapılır. Asya'da çelik wok'lar daha yaygındır. Pahalı çelik wok'lar yüksek mukavemete ve iyi ısı iletkenliğine sahiptir, ucuz olanlar hızla şekil değiştirir, üzerlerinde yiyecekler yanabilir.

Avrupa'da dökme demir tavalar daha yaygındır, dökme demir daha eşit şekilde ısınır ve doğal yapışmaz bir kaplamaya sahiptir, bu nedenle yemek pişirme sırasında tavaya yapışmaz.

Teflon kaplı bir wok satın almamak en iyisidir, çünkü bu tavalar tanımları gereği Teflon kaplamanın dayanamayacağı yüksek pişirme sıcaklıkları için tasarlanmıştır.

Seramik kaplı bir wok, 450oC sıcaklıklara dayanabileceğinden iyi bir seçenektir.

Altlarına yerleştirilmiş bir elektrikli ısıtma elemanına sahip özel elektrikli wok'lar vardır.

Wok ile yemek pişirmek için özel kaşıklara ihtiyacınız var. Döküm tavalar için metal, kaplamalı tavalar için silikon veya ahşap olabilirler. Wok kaşıkları ve wok'lar, kolay karıştırma için özel olarak şekillendirilmiştir.

Önerilen: